대메뉴로 건너뛰기 본문으로 건너뛰기
닫기

용어사전

도민의 건강과 쾌적한 생활을 위하여

  • 홈>
  • 자료실>
  • 용어사전

보건환경연구원 용어사전에 수록된 내용을 중심으로 용어검색 서비스를 제공합니다.

용어조회 검색
한글검색
영문검색

검색용어 : 1511

미량금속 :
토양, 물 등 자연계에 존재하는 무기물로 동?식물의 생체구성요소가 되거나 생체의 생리작용을 조절하는 요소로서 작용. 대표적 물질로는 칼슘, 철, 마그네슘, 게르마늄 등이 있다.
과산화 물가 :
기름을 장기간 보존할 때 기름의 자동산화가 진행되면 생성되는 산화물의 값으로서 기름이나 기름함유식품의 신선도 측정지표로 이용된다.? 이 물질이 많이 존재하면 체내 각 기관의 조직중의 지방성분의 산화를 촉진하거나, 체내의 토코페롤류의 산화 및 파괴를 유발하고, 체내의 Cholesterol의 축적을 가져오기도 한다.
산가 :
기름을 장시간 사용하거나 보존하면 공기나 빛에 의해 산화작용(산패)이 일어나며 이 척도를 표시하는 것을 말하는 것으로 기름의 품질이나, 유지의 내력을 표시해 주는 중요한 척도로서? 기름이 정제되지 않거나, 불량한 정제, 오래 사용하거나, 저장한 기름에서 높으며, 잘 정제된 기름에서는 낮게 나타난다.
  • 담당부서 총무과
  • 담당자 심인보
  • 전화번호 054-339-8106